Nos engagements durables

Une restauration scolaire exemplaire, pour la santé des enfants, la société et la planète

À la caisse des écoles du 20ᵉ, la restauration scolaire n’est pas seulement un service quotidien : c’est un lieu d’éducation, d’engagement et de transformation durable. Nos actions s’inscrivent pleinement dans les cadres nationaux (loi AGEC, loi EGALIM) et dans le Plan Alimentation Durable (PAD) de la Ville de Paris, qui visent à faire évoluer les pratiques alimentaires vers plus de qualité, de transparence et de responsabilité environnementale et sociale. 

1 — Des repas plus durables au quotidien
Nous faisons le choix d’une restauration collective respectueuse de l’environnement et de la santé :

• Filières d’approvisionnement responsables : une grande majorité des denrées servies répondent à des critères de durabilité ou de qualité (labels AB, Label Rouge, AOP, pêche durable). En 2024, près de 96 % des produits achetés remplissaient ces critères, bien au‑delà des obligations légales.
• Développement du fait maison et des plats végétariens : des recettes élaborées à partir d’ingrédients simples, traçables et souvent bio, avec de nouvelles recettes végétariennes intégrées pour diversifier les goûts et diminuer l’impact carbone.
• Alternative végétarienne quotidienne : proposée chaque jour aux enfants pour réduire l’empreinte environnementale des repas et offrir une offre plus équilibrée et consciente.

2 — Réduire les déchets et les emballages
La Caisse des écoles du 20ᵉ agit pour limiter les emballages inutiles et améliorer les processus de tri :

• Suppression ou réduction des emballages non recyclables : nous privilégions la livraison de produits en vrac (yaourts, fruits, miel, etc.) et réduisons progressivement les emballages individuels polluants. caissedesecoles20.fr
• Des contenants réutilisables en inox : en cohérence avec la loi AGEC, la livraison du plat principal se fait depuis 2025 sans contenants jetables, grâce au déploiement de barquettes inox et à une logistique ré‑employable.
• Tri et valorisation des déchets alimentaires : toutes les écoles sont équipées de tables de tri et de dispositifs adaptés pour faciliter la collecte et le recyclage des biodéchets. 

3 — Lutter contre le gaspillage alimentaire
La lutte contre le gaspillage alimentaire est un pilier de nos engagements :

Conformément à la loi AGEC et au PAD, nous visons une diminution du gaspillage alimentaire de 50 %.

• Actions mises en place : ajustement fin des commandes grâce au suivi des effectifs, tables de troc, bars d’entrées et de desserts, et conventions de dons alimentaires dans le territoire.

Sensibilisation des enfants et formation des encadrant·es pour mieux comprendre ce qu’ils mangent, en faire moins gaspiller, et participer à une démarche collective et éducative. 

4 — Un engagement éducatif et collectif
Notre action ne se limite pas à la production de repas :

La restauration scolaire devient un véritable espace pédagogique où les enfants découvrent de nouvelles saveurs, les enjeux nutritionnels et environnementaux. 
Les agent·es sont formé·es régulièrement aux bonnes pratiques culinaires, nutritionnelles et environnementales, afin d’offrir à chaque repas une qualité constante et durable. 


Une démarche partagée
Ces engagements ne naissent pas d’une seule action : ils résultent du travail collectif des équipes, des partenaires agricoles locaux, des familles et de la Ville de Paris.

À la caisse des écoles du 20ᵉ, chaque geste nourrit un avenir plus durable — pour les enfants, pour notre territoire et pour la planète.